"มาการอง"มากาฮง"มาการูน"

ไม่ได้เป็นคนชอบทาน มาการอง สักเท่าไหร่ แต่เนื่องจากทำเบเกอรี่ วันดีคืนดีพี่สาวนางก็ติดแท็กมาว่า อยากกินทำให้หน่อย...เอาละสิ ทำยังไงล่ะ ทำไม่เป็นนะเจ้า มาการอง มาการูนเนี้ย! เลยเริ่มหาข้อมูล
จากอินเตอร์เน็ต ไปเจอบล็อกคุณอุ้ยเข้า...เหมือนพระเจ้าประทานพร...มองดูวิธีทำ วัตถุดิบ น่าจะง่ายๆเนอะ...(คิดไปนั่น)...ตะเวนไปซื้อวัตถุดิบ ในฟู้ดแลนด์ ..ตามขั้นตอนเป๊ะ แยกไข่ พักไข่ ไล่ความชื้น...หยอด...อบ...............จบ เจ๊งไม่เป็นท่า...T_T แต่อย่าคิดว่าจะยอมแพ้ เว้นระยะทำใหม่อีกสามรอบ ก็ยังเหลว...เศร้า เอาล่ะ ของลองอีกสักรอบ และแล้วก็ได้มาหน้าตาแบบนี้

มีขางอกออกมาแว้วววว  แต่ว่าก็ยังไม่ค่อยพอใจนะคะ  แต่ก็โอเคเนอะ อย่างน้อยหน้าตาก็เหมือน

 มาการอง แหละเนอะ ว่ามั๊ยค่ะ ^^

เวลาเห็นขาเจ้ามาการอง งอกออกมา คนทำส่วนมาก มักดีใจ เหมือนได้ทอง คริ คริ

สูตรเจ้ามาการองตัวนี้นะคะ

อัลมอนด์บด 40g

น้ำตาลไอซิ่ง 65 g

ไข่ขาว ที่อุณหภูมิห้อง 35 g (แยกทิ้งวันสัก 3-4 วันนะคะจะดีมาก)

น้ำตาลทราย 10 กรัม

เกลือเล็กน้อย

สีตามชอบ แนะนำสีเจล หรือผง สำหรับทำขนมน้าาาา  (สีน้ำมันจะทำให้ชื้นเพิ่มมากขึ้น แต่ก็แล้วแต่เทคนิคแต่ละคนเนอะ)

17/10/13

วันนี้ลองทำมาการองในวันที่ฝนตกอากาศชื้น...ปรากฏว่าก็ได้ผลอยู่นะคะ หลังจากที่เรา ผสมไข่ขาวแล้ว เป็นลาวา เรียบร้อยแล้ว วิธีพักผิวที่ ได้ผล ดีมากๆคือ 

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศา จนเรารู้สึกได้ว่าร้อนคงที่ ปิดเตาอบ เปิดฝาเตาอบออก ให้ความร้อน

ระบายออก  

จากนั้นไป หยอดขนมค่ะ หยอดครบแล้ว กระแทกถาดกับโต๊ะ ให้ฟองอากาศยุบตัวหน้าขนม เสมอเรียบ

นำถาดขนมไปใส่ไว้ในเตาอบที่เปิดฝาระบายความร้อนไว้ ปิดฝาเตาอบ ทิ้งไว้ 20 นาที

ครบเวลา เช็คผิวขนม ด้านข้าง และด้านบน ...ไม่มีหน้าขนมติดมือมา เอาออกจากเตา ตั้งทิ้งไว้ที่อุณภูมิห้อง อุ่นเตาตามเวลาเพื่อรออบตามปกติ เตาร้อนได้ที่ อบขนมตามเวลาที่กำหนด ของแต่ละสูตร

ค่ะ 

เทคนิคนี้ใช้ได้ผลนะ แต่ต้องเช็คดูนะคะว่าหน้าขนมแห้งจริงๆ และต้องบอกว่า อย่าอุ่นเตาจนร้อนมาก 

เพราะนั่นอาจทำให้ขนมออกมาไม่ดีค่ะ ข้างล่างอาจจะด้านได้นะ ^^

มีอีกเรื่องที่ไม่ได้บอกเพื่อนๆไป นั่นคือวิธีการไล่ความชื้น ใน อัลมอนด์

วิธีการง่ายๆที่เคยใช้ คือ เทอัลมอนด์ลงในถาด แล้วเกลี่ยให้เต็มเหมือนตอนเอาไปตากแดดอะคะ เสร็จแล้ววางบนเตาที่กำลังอุ่นอยู่ ทั้งไว้สักพัก ลองเช็คอัลมอนด์ดูด้วยการบี้ ถ้าสากๆมือ ก็โอเคค่ะ แต่ถ้ายังติดกันเป็นก้อนๆ ก็พักไปก่อน 

หรืออีกวิธีคือ เอาไปพักในเตา อบ วิธีการเหมือนพักหน้าขนม( ข้อมความด้านบนค่ะ) แต่ระวังอย่านานนะคะ เดี๋ยวจะเหลือง ทำให้ขนมไม่สวย